Ціна на деякі сорти хліба в Україні наступного року може підвищитися більш ніж на 20% у разі реалізації песимістичного сценарію. Таку оцінку дав президент Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП) Юрій Дученко в коментарі УНІАН.
За словами Дученка, хліб простої рецептури, ймовірно, залишатиметься відносно стабільним у ціні. Водночас інші види хлібобулочних виробів можуть подорожчати на 10-15%, а у разі погіршення економічної чи енергетичної ситуації – більш ніж на 20%. Експерт зазначає, що точний розвиток подій передбачити складно, оскільки сценарії залишаються непередбачуваними.
Головним викликом, що впливає на вартість хліба, є обмеження електропостачання хлібозаводів через регулярні обстріли російських окупантів. «У більшості регіонів України хлібозаводи, які виробляють хліб масового вжитку, формально визнані об’єктами критичної інфраструктури або життєзабезпечення. Проте на практиці цей статус часто не гарантує безперебійного живлення», – пояснив Дученко.
Він додав, що частина підприємств не внесена до офіційних списків, або їхній статус ігнорують. Ліміти споживання електроенергії встановлюють без урахування технологічного циклу, а найскладніша ситуація виникає в регіонах із дефіцитом генерації та перевантаженими мережами.
Через обмеження електропостачання хлібозаводи змушені тимчасово знімати з виробництва частину складної та прибуткової продукції. «Навіть за наявності напруги ліміти не дозволяють одночасно запускати печі, тістоміси, охолодження й пакування. За збереження нинішніх умов зростають ризики перебоїв постачання, особливо продукції з коротким терміном зберігання, що створює загрозу продовольчій безпеці», – попереджає голова ВАП.
Крім енергетичних обмежень, на вартість хліба впливають коливання цін на сировину, зростання логістичних витрат та витрати на фонд оплати праці. Усе це змушує виробників закладати додаткові витрати у собівартість продукції, що потенційно призводить до підвищення цін на певні сорти хліба.
