Тривалий час молочні продукти вважалися потенційним джерелом ризику для серцево-судинної системи через вміст насичених жирів. Проте нове дослідження вчених із Університету Бергена в Норвегії доводить, що прямої та однозначної залежності між вживанням молока, сиру чи йогурту та хворобами серця не існує.
Проблема «молочки» роками викликала суперечки в наукових колах. Якщо користь фруктів та овочів для серця є аксіомою, то вплив молочних продуктів залишався туманним. Головний аргумент критиків – насичені жири, які провокують ріст холестерину, що згодом призводить до звуження судин.
Як різні молочні продукти впливають на серцевий м’яз
Норвезька команда детально проаналізувала раціон та спосіб життя людей, середній вік яких становив 62 роки. Особливу увагу приділили стенокардії – болю, що виникає через звуження коронарних артерій. Результати виявилися неоднорідними і подекуди несподіваними:
- Помірне вживання молока корелює з найнижчими показниками ризику інфаркту.
- Надмірне захоплення молоком або вершковим маслом, навпаки, підвищує ймовірність серцевих нападів.
- Твердий сир продемонстрував зворотний ефект: чим більше його було в раціоні учасників, тим рідше вони стикалися з інфарктами.
Новий погляд на звичний раціон
Дослідники наголошують, що єдиного правила для всієї групи молочних продуктів не існує. Попередні наукові роботи також давали суперечливі висновки: одні вказували на загрозу, інші не знаходили зв’язку або називали його маловираженим. Нові дані лише підтверджують, що вплив їжі на мікрофлору та здоров’я серця є індивідуальним і залежить від конкретного продукту.
Таким чином, традиційні застереження щодо шкоди молочного жиру стають менш категоричними, поступаючись місцем ідеї про збалансоване споживання та користь певних ферментованих продуктів, як-от сир.
